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红酒文化WINE CULTURE
那么,这葡萄“十三兄弟”分别是谁呢?
发布时间:2019-03-02 12:32  责任编辑:baidu.com
 

新宝6娱乐被誉为“南罗讷河谷(Southern Rhone Valley)皇冠上的珍珠”的教皇新堡(Chateauneuf du Pape)是南罗讷最著名,也是最重要的子产区。这里的法定葡萄品种多达13个(将同一品种按颜色细分则共有18个),铸就了该产区葡萄酒风格多样、复杂百变的个性。那么,这葡萄“十三兄弟”分别是谁呢?

一、歌海娜(Grenache)

歌海娜按颜色可细分为黑歌海娜(Grenache Noir)、灰歌海娜(Grenache Gris)和白歌海娜(Grenache Blanc)3种。我们通常提到的歌海娜即是黑歌海娜。

教皇新堡葡萄“十三兄弟”大集合

图片来源:www.rhone-wines.com

若在“十三兄弟”中按种植面积论辈分,那么黑歌海娜则是当之无愧的“大哥”。该品种是目前为止南罗讷河谷种植面积最广泛的葡萄品种,也是教皇新堡最主要的葡萄品种。教皇新堡的鹅卵石土壤和炎热干燥的夏季为黑歌海娜提供了理想的生长环境,往往能培育出成熟度高,风味浓郁的果实。在混酿时,黑歌海娜可以提高葡萄酒的酒精度,并增添草莓、覆盆子等红色水果和香料风味,增加酒液的复杂度。此外,还有一些顶级的教皇新堡葡萄酒采用100%黑歌海娜酿造而成,这些酒往往香气馥郁,复杂饱满。

教皇新堡葡萄“十三兄弟”大集合

灰歌海娜(图片来源:www.rhone-wines.com)

白歌海娜以高酒精度和低酸度为特征,通常具有柑橘或草本风味。在教皇新堡常与其他它风味爽脆的白葡萄品种混酿,可以为酒液增加酒精度和余味。灰歌海娜由白歌海娜和灰皮诺(Pinot Gris)杂交而得,皮薄色浅,通常呈粉红色,带有桃和杏子等核果香气。灰歌海娜极少用于酿造单一品种葡萄酒,一般只用于与其他品种混酿,增添酒体和复杂度。

二、西拉(Syrah)

教皇新堡葡萄“十三兄弟”大集合

图片来源:www.rhone-wines.com

西拉的故乡在北罗讷河谷(North Rhone Valley),是北罗讷当之无愧的品种之王,而在南罗讷的教皇新堡,它也不可或缺,是给“大哥”黑歌海娜提供重要支持的“二哥”。

西拉粒小皮厚,往往含有较高的单宁和中等酸度。由于教皇新堡的气候较炎热,西拉更多的表现出甘草等香料的特征。在酿造葡萄酒时,西拉常常与慕合怀特(Mouvedre)一起和黑歌海娜混酿,比例通常在10%左右,为葡萄酒提供颜色和单宁,使之更加富有结构,同时也有助于陈年。而这三兄弟的通力合作被人们称为“GSM”混酿,是教皇新堡最为经典的标志性混酿组合之一。

三、慕合怀特

教皇新堡葡萄“十三兄弟”大集合

图片来源:www.rhone-wines.com

同为“大哥”黑歌海娜坚实后盾的“三哥”慕合怀特是个喜热的葡萄品种,南罗讷已是它能成熟的最北边界,为了获得更多的热量,慕合怀特被广泛种植在朝南的山坡上。贫瘠的土壤和略微干燥的环境更加适合培育慕合怀特。达到完全成熟时,慕合怀特能酿出颜色深浓,单宁强劲,酒体饱满的葡萄酒,年轻时带有丰富的黑醋栗和黑莓等黑果风味,陈年后能发展出显著的野味和鲜醇味。在与“大哥”和“二哥”搭档时,发挥的作用与“二哥”相似,同样能为葡萄酒提供颜色和结构。如今,慕合怀特在南罗讷的地位日益重要。

四、神索(Cinsault)

教皇新堡葡萄“十三兄弟”大集合

图片来源:www.rhone-wines.com

虽不及“二哥”、“三哥”的作用大,但神索也常在背后帮助“大哥”,为其提供更丰富的水果风味。神索“吃苦耐劳”,拥有坚韧和高产的特性,但在产量较高的情况下,风味容易变淡,因此需注意控制产量。神索通常具有较低的酸度和柔软的单宁,果味浓郁。其实在南罗讷的其他产区,该品种最常被用于混酿清新别致的桃红葡萄酒,但由于在教皇新堡不允许酿造桃红葡萄酒,因此,神索更多的是在混酿红葡萄酒中发挥辅助作用。

五、克莱雷(Clairette)

克莱雷按颜色可细分为白克莱雷(Clairette Blanche)和粉红克莱雷(Clairette Rose)2种。

教皇新堡葡萄“十三兄弟”大集合

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

白克莱雷是一个古老的白葡萄品种,它的个性相对“独立”,既可以与其他品种混酿,也可以用于酿造单一品种葡萄酒。该品种适合种植在干燥、贫瘠的石灰石土壤上,其成熟晚,果皮较厚,果粒较小,但果肉十分多汁,酿造出的葡萄酒往往具有苹果、酸橙、桃等风味,果味十足,酒精度高而酸度低,余味稍苦,较易氧化,因此最好在第一年内饮用。

教皇新堡葡萄“十三兄弟”大集合

图片来源:www.rhone-wines.com

粉红克莱雷是白克莱雷的粉色变种,非常少见,最主要的种植地是与教皇新堡隔河相望的利哈克(Lirac)产区。该品种几乎全部用于酿造桃红葡萄酒。

六、布布兰克(Bourboulenc)

教皇新堡葡萄“十三兄弟”大集合

图片来源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

与克莱雷一样,布布兰克也是个晚熟的白葡萄品种,耐寒但需要充足的阳光才能成熟。该品种酿造的葡萄酒往往散发着花香和柑橘类果香,酒精度较低,适合早饮;若使用完全成熟的果实酿造,还会带有丝丝烟熏的气息。

虽不及红葡萄品种的“GSM”混酿组合那么有名气,布布兰克和另外两个“白皮兄弟”白克莱雷及白歌海娜也有个组合名号——“南罗讷河谷白葡萄三剑客”,这三个品种是南罗讷也是教皇新堡最主要的三个白葡萄品种。

七、瑚珊(Roussanne)

教皇新堡葡萄“十三兄弟”大集合

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

比起其他“哥哥们”,瑚珊较为娇弱,抗风、抗旱能力不强,也较易受白粉病、灰霉病等疾病和螨虫、牧草虫等虫害的影响。不过如果细心呵护,瑚珊可以结出芬芳精致、个性十足的果实,酿成的酒会带有金银花、鸢尾花等独特的花香,与清新的药草茶有几分相似,还能具备一定的陈年潜力。

八、古诺瓦兹(Counoise)

教皇新堡葡萄“十三兄弟”大集合

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

古诺瓦兹是一个富有活力的红葡萄品种,适宜种植在气温高、多石的山坡上,如今教皇新堡内只有极少数葡萄园还种有该品种。用古诺瓦兹酿成的葡萄酒颜色较浅,散发着芬芳的花香和草莓、覆盆子等的果香及白胡椒等香料气息,在与其他品种混酿时,可以为酒液增添水果和香料风味。

九、密思卡丹(Muscardin)

教皇新堡葡萄“十三兄弟”大集合

图片来源:www.rhone-wines.com

密思卡丹是一个在教皇新堡土生土长的红葡萄品种,如今已十分罕见。该品种的成熟时间适中,成熟后的果实含糖量一般为低至中等水平,酿出的酒颜色浅淡,酸度较高,酒精度较低,有时会带有淡淡的花香,通常作为混酿葡萄酒中的“调味剂”存在。

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